1.準備銀耳一朵，用涼水浸泡1個小時，泡發以后去除黃色的硬根，剪成小塊，銀耳一定要用涼水泡發 ， 口感才會響亮 ， 用熱水泡出來比較綿軟 ， 而且不容易出膠 。
2.準備一個雪梨 ， 去除梨核 ， 切成片；冰糖30克放入碗中，加入適當的桂花醬；再準備適當的米酒備用 。

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2.鍋內多燒一些水，涼水放入銀耳漸漸煮，水燒開以后倒入雪梨、冰糖、桂花，煮至水再次沸騰，打去鍋中的浮沫，轉為小火燉煮1個小時左右，做銀耳羹千萬不能心急，小火慢煨才能充分燉出里面的膠原 。
【冰糖雪梨——潤肺止咳】3.1個小時以后銀耳羹已經起黏，把米酒倒進去 ， 讓酒糟的香氣和銀耳羹充分融會，美味即成 。
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