蛋白質是生命的重要組成部位 ， 一旦蛋白質缺失，抵抗力隨之下落 ， 尤其中老人，一天要攝取60克左右的蛋白質，才能滿足平常所需，平時要多吃瘦肉、蛋、奶、豆腐等優良蛋白，增強抵抗力 。
推薦做法：【白菜煎豆腐】

文章插圖
1.娃娃菜一顆，切掉根部，把白菜葉一片一片掰下來，用清洗干凈，把菜葉切成片，菜幫斜刀切成小塊；老豆腐一塊 ， 切成豆腐片；再切點姜片、蒜末備用 。
2.熱鍋涼油，在鍋底撒上食鹽避免豆腐粘鍋，把豆腐倒入鍋中，保持小火漸漸煎，不停的搖晃鍋讓豆腐均勻受熱 ， 一面煎好以后煎另外一面，煎至兩面金黃倒出來控油 。
3.鍋內再燒油，油燒熱以后放入姜、蒜、干辣椒一起爆香，倒入白菜幫轉中火炒40秒鐘，白菜幫斷生以后倒入白菜葉，繼續翻炒至白菜葉塌軟，加入食鹽1克，胡椒粉2克，雞精1克，白糖少量提鮮 ， 醬油上色，放入煎好的豆腐翻炒化開調料，勾入一點水淀粉讓調料更好地吸附在食材上面，再淋入少量明油提亮色澤 ， 翻炒均勻便可裝盤上桌 。
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