俗語說“無魚不成席”，由于“魚”與“余”諧音，寓意著年年有余，新的一年 ， 不管干什么都有充裕 。
推薦做法：【清蒸鱸魚】

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1.鱸魚宰殺干凈以后把魚頭切下來，魚肉破開、剔除脊骨，再沿著脊背、每隔1厘米切上一刀，切成連在一起的魚塊 ， 處理好以后清洗干凈，加入食鹽、胡椒粉、料酒抓拌均勻腌制5分鐘去除腥味，然后取出擺放在盤中 。
2.蒸鍋中水燒開以后把鱸魚放進(jìn)去撒上蔥段、姜片去腥，一斤左右的鱸魚旺火蒸7分鐘就能夠了 ， 蒸得太久肉容易老 。
3.7分鐘以后把鱸魚取出來，挑去蔥姜，倒掉盤底的汁水，然后淋上蒸魚豉油、撒上青紅椒、香菜，澆上200度的熱油激起出香味，最后點(diǎn)綴上小米椒，美味即成 。
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