推薦：【醬燒豆腐丸子】
1.老豆腐一塊，用刀背壓碎，放在棉布里面，用力擠壓出里面的水份，避免丸子疏松；五花肉一塊，去除外皮后剁成肉粒；胡蘿卜半根，切成碎粒，全部放在一起 。
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2.然后加入蔥姜水，食鹽2克 ， 胡椒粉2克，蠔油5克增鮮用筷子攪拌均勻 ，打入一個蛋清增加滑嫩感，再加入少量淀粉增加抱協力 ， 繼續抓拌至餡料成團 。準備一個盤子均勻刷上植物油，抓一小把餡料，在手心里團成圓球，做成一個一個的丸子放在盤子里備用 。
3.準備半碗清水，加入雞精2克 ， 食鹽2克 ， 生抽10克，蠔油5克增鮮，胡椒粉2克攪拌均勻，再放入一點水淀粉，淋入幾滴老抽 ， 攪拌調成料汁 。
4.鍋內燒油，油溫五成熱時，把丸子輕輕地放入鍋中，保持小火漸漸炸，把丸子炸焦、炸成金黃色時撈出來控油 。
5.鍋內留底油，放入蒜末炒香，把料汁倒入鍋中攪拌均勻，然后倒入炸好的丸子 ， 丸子均勻裹滿料汁以后便可出鍋，最后撒上蔥花美味即成 。
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