春季的菠菜最為鮮嫩 ， 在春季有“春波”的別稱，營養價值極高，含有胡蘿卜素、維生素C、維生素K、鈣等營養物資，春季孩子常吃 ， 有增進兒童發育的作用 。
推薦做法：【粉絲拌菠菜】

文章插圖
1.準備一把菠菜 ， 清洗干凈，控干水份；胡蘿卜半根 ， 削去外皮，切成細絲；提早泡軟的粉絲，切成段；再切點蒜末備用 。
2.鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，淋入少量植物油避免營養流失，水燒開以后先倒入胡蘿卜焯燙20秒，胡蘿卜比較難熟 ， 要早一點放 ， 再順次倒入菠菜和粉絲，繼續焯水20秒，焯水還能去除菠菜中的草酸，倒出后用涼開水沖洗降溫，以避免粉絲粘在一起 。
3.把蒜末倒入盆中 ， 加入食鹽2克，白糖1克，生抽5克，芝麻油5克，辣椒紅油5克，芝麻香油和辣椒紅油可以適當的多加一點 ， 這樣顯得成菜比較油潤，用勺子攪拌化開調料 ， 再粉絲、菠菜和胡蘿卜，顛盆拌勻便可，美味即成 。
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