推薦做法：【滑溜魚(yú)片】
1.黑魚(yú)去除魚(yú)皮后斜刀片成均勻薄片 ， 洗凈后，加入食鹽1克，雞粉1克 ， 胡椒粉1克抓勻；淋入半個(gè)雞蛋清增加滑嫩感 ， 加入少許淀粉鎖住水份 ， 繼續(xù)順著一個(gè)方向攪勻腌制5分鐘 。

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2.木耳提早泡發(fā)，撕成小片；青紅椒去籽，切成菱形片；再切點(diǎn)蔥段、姜片備用 。
【肉蛋、奶 多吃高鈣食物】3.鍋內(nèi)燒水，水燒開(kāi)以后放入魚(yú)片，快速焯水20秒，魚(yú)片變白定型以后立馬撈出，煮的時(shí)間長(zhǎng)了吃著就不嫩了 。鍋內(nèi)再燒水，放入青紅椒和木耳快速焯一下水 ， 焯水20秒便可倒出，和魚(yú)片放在一起瀝干水份備用 。
4.鍋內(nèi)燒油，放入蔥姜爆香，加入半勺清水，食鹽1克，雞粉1克，白糖2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥 ， 倒入魚(yú)片、青紅椒和木耳，淋入少量水淀粉和芝麻香油，顛鍋翻炒幾下 ， 讓調(diào)料裹在食材上面，再淋點(diǎn)明油提亮色澤，翻勻后美味即成 。
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