1、準備適當的口蘑放入盆中 ， 加入一勺食鹽，一勺小蘇打，用清水浸泡10分鐘，口蘑由于生長環境比較雜亂，用淡鹽水浸泡既能抑菌，還能充分去除雜質 。
2、泡好以后用清水反復沖洗干凈，然后把口蘑切成片備用 。口蘑的桿口感非常緊實，不用去除 。
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3、燒半鍋開水，倒入口蘑快速汆煮一下，去除土腥味和雜質 ?？谀⒉灰司弥螅蝗货r香味容易流失，開鍋以后便可撈出 。
4、鍋內燒油，放入蒜片爆香，蔥姜太壓味，不要放 。把口蘑倒入鍋中，大火爆炒，加入蠔油、老抽上色，醬料都是咸的，不需要放鹽 。大火爆出香味 ， 沿鍋邊淋入一點清水，方便入味，芶入少量水淀粉把湯汁收濃，就能夠出鍋了 。
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