菠菜是一種營養豐富的蔬菜 ， 含有多種營養素，具有抗氧化作用，有助于減少老人的慢性病的風險 。
推薦做法：【菠菜拌粉絲】
文章插圖
1.一把菠菜擇洗干凈；準備胡蘿卜半根，切成細絲；提早泡軟的粉絲，切成段，再切點蒜末備用 。
2.鍋內燒水，加入一勺食鹽和少量植物油，水燒開以后先倒入胡蘿卜焯燙20秒，再倒入菠菜和粉絲繼續焯水20秒，去除草酸，然后倒出來用涼開水沖洗降溫，以避免粉絲粘在一起 。
【葉酸冠軍 菠菜】3.把蒜末倒入盆中，加入食鹽2克，白糖1克 ， 生抽5克，芝麻油5克 ， 辣椒紅油5克 ， 用勺子攪拌化開，再粉絲、菠菜和胡蘿卜，顛盆拌勻后便可裝盤上桌 。
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