1.準備一把小米，淘洗干凈以后用清水浸泡10分鐘，浸泡過的小米熬的時候更容易熟透 。
2.新鮮的芹菜一把，摘下一點嫩的芹菜葉，放在盆中清洗干凈；生姜切成姜末、大蔥白一段切成蔥花、胡蘿卜半根切成胡蘿卜粒；再準備點雞肉絲備用 。

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3.鍋內燒油，油燒熱以后倒入雞肉絲，翻炒至雞肉絲發白，倒入準備好的蔥、姜、胡蘿卜粒，繼續翻炒出蔥姜的香味 ， 加入適當的清水 ， 大火燒開以后倒入小米多煮一會兒，讓小米快速散花，這樣煮出來的粥才濃稠 。
4.最后出鍋前放入芹菜葉，攪幾下就能夠了，熬好的小米粥上面飄著一層厚厚的米油 ， 小米顆粒分明、絲絕不沾不坨，非常的清香可口，美味即成 。
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