菠菜作為春季應時蔬菜，被譽為春季的“腦黃金”，富含糊蘿卜素、維生素K、礦物資等營養，具有舒肝生血、滋陰潤燥的作用 。
推薦做法：【菠菜餅】

文章插圖
【菠菜——養肝草】1.準備適當的菠菜，清干凈后切去根部，再切成碎段放入盆中 ， 加入適當的食鹽、色拉油 ， 反復抓揉出里面的水份，屢次少許的倒入面粉，和成一個柔軟的面團 ， 全程不要加水，只用菠菜汁，保存餅的原滋原味 。
2.案板撒上面粉，把面團揪成一個一個小劑子，再揉圓、壓扁，整理成略微厚一點的小圓餅 。
3.篦子上刷上一層油避免粘連，把餅坯一個一個放進去，中間略微留點縫隙，避免蒸熟以后粘在一起，再放入兩個雞蛋，等會兒用來調醬，水燒開以后大火蒸15分鐘便可 。
4.15分鐘以后把餅坯取出，把雞蛋剝去外皮放入蒜臼中，加入適當的大蒜搗碎 。搗碎以后放入碗中，加入適當的生抽、陳醋、香油 ， 倒入一點涼白開化開調料，放入盤中便可，美味即成 。
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