可以發現，不管是中國和日本，生產味精都沒有使用“化學工業品”來合成生產味精，時至本日，經過這么多年技術的發展，味精的制取工藝主要有兩種，一種是微生物發酵法，原料是小麥，一種是發酵法，發酵的原料采取玉米、淀粉、甜菜、甘蔗乃至于糖蜜，使得生產成本大為降低 。這個過程跟酒、醋、醬油的生產是類似的 。生產過程當中不使用“化學原料” 。如果把酒、醋和醬油當作“天然產物”的話，味精就應當也是天然產物 。

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我們可以看到，在某知名品牌味精的配料中 ， 只有一種：小麥，沒有任何的食品添加劑 。
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