材料：豆皮3張、菠菜300克、粉絲1把、 植物油3湯勺、香油1湯勺、鹽3克、大蒜2瓣、干辣椒5個、白糖1湯勺、米醋2湯勺、生抽醬油1湯勺，做法：
1.食材備齊，菠菜擇洗干凈，豆皮切成絲
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2.鍋加水燒開 ， 下入粉絲煮至變軟變透明，撈出放在溫水中泡發 ， 讓粉絲吸足水份 ， 拌制時就不會粘成一團
3.將水燒開，下入豆皮焯水2-3分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝水待用
4.將水燒開 ， 加入少量鹽 ， 先下入菠菜根部放入開水中燙一下 ， 在將葉部放入焯水至色彩變深綠，這樣可使菠菜根部和葉子成熟度一致，撈出放在冷水中投涼 ， 撈出用手攥凈水，將菠菜切成寸段
5.將干辣椒對半順長切兩半，鍋加油燒熱 ， 關火，下入干辣椒段炸香，注意不要炸焦了
6.將菠菜，粉絲，豆皮，蒜末放在容器中，加入炸好的辣椒油，在放入香油，鹽，白糖，米醋，生抽，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤便可
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