大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關(guān)于皮蛋拌豆腐這個很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1.豆腐焯水：嫩豆腐一塊切成小方丁 。鍋中添入清水，加入一勺食鹽 ， 水開后下入豆腐丁，焯水兩分鐘，把豆腐倒入漏勺中控水，放入盆中備用 。
【皮蛋拌豆腐】

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2.煮皮蛋：皮蛋6個放入盆中，洗去灰塵，放入鍋中加入適當(dāng)清水，蓋上蓋子，開小火煮5分鐘 。
3.準(zhǔn)備配菜：蒜子幾粒拍扁剁成蒜蓉，生姜一小塊切成姜末，紅椒一小塊切成紅椒粒，洋蔥一小塊切成碎粒 ， 放入碗中備用 。
4.擺盤：把皮蛋煮好以后，剝?nèi)ネ鈿ぃ玫肚谐伤陌陚溆茫侔讯垢湃胪胫?nbsp;， 倒扣上一個盤子，把切好的皮蛋擺在盤子里面 。
5.開始調(diào)拌：在裝小料的碗中加入熱油，激起出香味，加入食鹽3克 ，  白糖2克，生抽5克，陳醋10克，雞精1克，蠔油3克，攪拌均勻，放入香菜末，拿掉小碗，澆上料汁美味即成 。
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