推薦做法：【醬豬蹄】
1、豬蹄洗干凈 ， 洗好以后用噴槍逐一烤一遍，去除殘留的毛根，夾縫的地方一定要側重處理，這樣吃的時候才不會有皮腥味 。烤至表皮焦黃就能夠了 。全部處理好以后再次用清水洗干凈，用刀把上面的黑邊刮干凈，以避免吃著發苦 。

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2、洗干凈的豬蹄從中間破開，不要完全切開，切條縫 ， 更容易鹵熟、入味 。醬豬蹄用的香料有：白果6克、羅漢果一個、白芷10克、蓽撥4克、八角5克、桂皮8克、小茴香10克、花椒10克、香葉8克、陳皮5克 。
3、羅漢果個頭比較大 ， 把它拍扁、切碎，然后一起放在盆中，淋上高度白酒激起香味 ， 再倒入溫水浸泡5分鐘，去除香料的藥性和苦澀味 。
4、豬蹄冷水下鍋進行汆煮，放入蔥姜去腥，漸漸加熱煮出里面的血沫 ， 開鍋后再煮2分鐘左右，把豬蹄撈出來，用清水沖洗干凈，浸泡好的香料也略微沖洗一下，裝在紗袋里面做成料包備用 。
【豬蹄子–膠原蛋白養肌膚】5、鍋內燒油 ， 放入蔥段姜片爆香，加入兩勺黃豆醬，一包甜面醬，兩勺排骨醬 ， 開小火把醬料熬香、熬化，再加入蠔油增鮮，沿鍋邊加入適當的清水，轉大火燒開，熬出醬香味 。
6、燒一大鍋開水，倒入熬好的醬汁，加入一勺糖色，用糖色上色色澤更加紅亮，不會發黑 。淋入高度白酒去腥增香，放入香料包，加入食鹽增加底味，一勺生抽、一把冰糖提鮮，湯底調好以后放入豬蹄 。
7、蓋上鍋蓋，先大火燒開，再轉中火燜煮一個小時，讓豬蹄充分的上色、入味 。一小時以后豬蹄已經鹵熟了，一掀鍋蓋全部肉香味，皮彈肉糯 ， 紅潤油亮，這個時候先不要著急出鍋，再關火燜上40分鐘 ， 更加軟爛好脫骨 。
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