1、韭菜切成細末，撒點鹽 ， 打一個雞蛋，攪勻，腌上五分鐘，讓韭菜提早出出水 。腌好的韭菜會發軟出汁 。
【推薦做法【韭菜面片湯】】2、抓進去幾把面粉，攪拌均勻，讓面粉充分吸收韭香味，再加水和成面團，屢次少許的添加 。把所有的面粉都揉在一起 。面要和的硬一點，后面韭菜還會出水 。面團揉光滑以后餳上一二十分鐘 。
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3、面團餳好以后取出來壓扁，多撒點面粉 ， 省的搟的時候粘 。一直把面片搟的又大又薄，也不能太薄了，容易爛 。太厚吃著硬 。大概在2毫米上下，吃著軟中帶筋 ， 還順滑 。
4、搟好以后，卷在搟面杖上面，用刀劃開，面皮就散開了 ， 繼續多撒點面粉，一是避免粘，二是為了讓面湯有濃稠感 。也能夠直接切成大三角片、菱形片、大寬條 。
5、煮韭菜面葉兒不需要配啥菜，弄點蔥花、姜片熗鍋，再來點番茄，熬個番茄湯底，讓湯更加的艷麗、酸香就好了 。也能夠加點番茄醬，鮮番茄最好 。
6、充分把番茄熬化，熬出汁，倒進去半鍋水 。加鹽、雞粉、少量胡椒粉、十三香，再加點生抽提鮮，大火燒開 ， 把上面的沫打掉 。
7、持續大火，水開下面葉兒，抖散下，省得坨一塊 。大火一樣是為了避免粘 。大火煮個一兩分鐘，面葉都飄起來沒有白芯就熟了 。臨出鍋再撒一把韭菜段 ， 一把荊菜葉 ， 河南人最愛這口！
三、山藥
山藥的好處可以說是個中國人都知道，這里就不細說了，總結起來就是“涼而能補” 。補虛關鍵還清熱，很多虛不受補 ， 吃點好的容易上火有痰的老人小孩，體弱者，醫生都建議吃山藥 。而且山藥“利五臟” ， 一道菜 ， 心肝脾胃腎補全了！
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