大病初愈身體的消化功能是非常薄弱的，這個(gè)時(shí)候不合適吃非常油膩的食物加重身體的負(fù)擔(dān) 。容易消化的湯水、肉粥反而更合適快速的恢復(fù)體力 。
推薦做法：【皮蛋瘦肉粥】

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1.大米150克，豬瘦肉100克，皮蛋2個(gè)，生姜和小蔥若干 。把大米淘洗干凈后滴入幾滴花生油拌勻，放入冰箱中冷凍一個(gè)小時(shí)，一會燉煮的時(shí)候更容易起黏，花生油主要是為了讓米粥更加亮澤 。
2.豬肉切成絲，切好以后用清水反復(fù)浸泡洗干凈，去除里面的血漬 。然后把肉片擠干水份，加入料酒10克、胡椒粉1克、食鹽1克，抓拌均勻入一下底味；再加入少量的清水快速攪拌，讓肉片吸收水份，再加入少量的淀粉，淋入適當(dāng)?shù)幕ㄉ桶鑴?。
3.一個(gè)小時(shí)以后把大米從冰箱中取出，用勺子把凍在一起地?fù)v散 ， 然后倒入已經(jīng)沸騰的開水中，冷凍的大米突然遇熱會迅速裂開，既能加快煮制的時(shí)間，又能使米粥更爛、更濃、更黏糊，開小火煮上一個(gè)小時(shí)，煮的時(shí)候鍋蓋不要蓋嚴(yán)，留點(diǎn)縫省的撲鍋 。
4.皮蛋切成小塊；姜切細(xì)末，蔥切蔥花 。一個(gè)小時(shí)以后米粥已經(jīng)黏稠了，這個(gè)時(shí)候倒入皮蛋和姜絲漸漸地?cái)嚢?nbsp;， 使米粥受熱均勻避免糊底，持續(xù)攪拌5分鐘左右，讓皮蛋的溏心和米粥融會在一起 ， 這樣味道更香濃 。
5.5分鐘以后我們將肉片散開放入鍋中，肉片不要煮得太久變白便可，太老了不夠滑嫩口感太硬 。這個(gè)時(shí)候要嘗一下米粥的咸度 ， 光靠腌肉片的咸味可能不夠，要適當(dāng)再加一點(diǎn)鹽 ， 最好撒點(diǎn)蔥花或者香菜，咱的皮蛋瘦肉粥就熬好了，非常的清香營養(yǎng) 。
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