【羊肉湯】北方和南方有少數地區冬至不吃餃子，而是來上一碗熱熱呼呼的羊肉湯 ， 羊肉性溫滋補不燥，冬季寒冷 ， 再搭配應季蔬菜燉上一大鍋，全家不餓暖身心！
推薦做法：【蔬菜羊肉湯】

文章插圖
1.準備一個胡蘿卜和一節蓮藕都削去外皮，清洗干凈后分別切成均勻的滾刀塊，然后用清水泡上以避免蓮藕發黑；把兩斤羊肉拆開切成大塊，全部切好以后放在碗中備用；一塊生姜切成片，大蔥斜切成段放在一起備用 。
2.鍋內燒水，大火燒開后把羊肉放進去，用勺子推散煮出里面的血水，羊肉開水下鍋能夠避免蛋白質過早凝固，燉出來更加軟嫩，水燒開以后打去鍋中的浮沫，把羊肉撈出來瀝水備用 。
3.然后把山藥和胡蘿卜控去水份放入高壓鍋中，放入蔥段、姜片、陳皮、白芷，再把羊肉放進去 ， 加一碗煮羊肉的原湯，放入適當的清水，水量和羊肉持平就能夠了，蓋上鍋蓋先大火燉至上氣，再轉中火燉煮20分鐘 。
4.20分鐘以后取下氣壓閥放氣，然后打開鍋蓋 ， 加入食鹽、雞粉、少量味精、胡椒粉攪拌化開調料，再開大火燉一會兒就能夠裝盤食用，美味即成 。
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