推薦做法：【西芹炒蝦仁】
1.準備一把西芹，清洗干凈 ， 斜刀切成段備用 。蝦仁把蝦背劃開 ， 去除里面的蝦線，清洗干凈備用 。切點洋蔥片、蔥片放在一起，等會用來炸蔥油 。

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【芹菜——提高免疫力】2.盆中加入適當的食鹽、雞粉、料酒抓拌均勻 ， 再淋入一點水淀粉增加嫩滑的口感，放在一邊腌制5分鐘給蝦仁碼低味 。
3.鍋內燒水，加入少量食鹽和植物油 ， 把芹菜段倒進去快速焯煮一下，大約20秒鐘，芹菜返青以后立即撈出，快速用涼水清洗幾下，保持響亮的口感 。
繼續把水燒開 ， 把蝦仁煮一下，蝦仁比較嫩略微燙至變色定型就熟了，把它撈出來用涼開水沖洗一下，這樣肉質更加的緊實滑嫩 。
4.鍋內多燒一些油，涼油放入洋蔥、蔥絲，涼油下鍋更容易炸出香味，開小火漸漸炸，蔥香味出來以后淋入一點高度白酒，有利于蔥香味的充分釋放 ， 炸至原料微微焦黃，把炸好的蔥油倒出來 ， 挑出洋蔥和蔥絲不要，放在一邊略微冷卻一下 。
把芹菜放入盆中 ， 加入少量食鹽、雞粉、白糖提鮮，翻拌均勻，再放入兩勺蔥油 ， 繼續拌勻便可裝盤，一道清香營養的蔥油芹菜拌蝦仁就做好了 。
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