三伏過后，貝殼類海鮮的肉質開始變得肥美起來，而且貝類優良蛋白質含量高、脂肪含量少，容易被人體消化吸收，特別合適中老人 。
推薦做法：【花甲蒸蛋】
【多吃貝殼類肉】
文章插圖
1.準備適當的花甲放入盆中，加鹽和油攪勻吐沙2個小時，然后清洗干凈、涼水下鍋，汆煮至全部開殼撈出 ， 把花甲肉取出來，煮花甲的原湯倒出來晾涼 。
2.碗中打入四個雞蛋，加一勺鹽，攪拌打散成蛋液，然后倒入一半花甲肉拌勻 。
3.再加入蛋液兩倍的原湯攪拌均勻，篩出過剩的起泡，淋在深盤里面 ， 開水上鍋蒸5分鐘 。
4.蛋液凝固以后取出，把甲殼擺放在上面，放上花甲肉 ， 淋上剩余的蛋液，放入鍋中再蒸5分鐘 。
5.時間到出鍋，把蒸好的花甲蛋羹取出來，淋上生抽、撒上蔥花，美味即成 。
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