調(diào)查研究得出，中老人多補(bǔ)充蛋白質(zhì)有助于增強(qiáng)關(guān)節(jié)和骨骼并改良健康狀態(tài) 。而雞蛋中的蛋白質(zhì)富含氨基酸，這類氨基酸組成與人體差不多，所以易于吸收 。建議中老人每天吃一個(gè)雞蛋，它不但可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而且還可以補(bǔ)充卵磷脂、維生素A和其他營(yíng)養(yǎng)素 。
推薦做法：【煎豆腐】
文章插圖
1.準(zhǔn)備一塊嫩豆腐，切成均勻的小塊；碗中打入兩個(gè)雞蛋，加入一勺淀粉增加蛋液的韌性，用筷子攪拌均勻備用，然后把蛋液澆在豆腐塊上輕輕地顛一下盆 ， 讓蛋液裹滿豆腐，這樣煎的時(shí)候不容易碎 。再切點(diǎn)蒜末備用 。
2.準(zhǔn)備一個(gè)小盆 ， 放入半勺清水 ， 加入生抽10克 ， 蠔油5克，攪拌均勻備用 。
3.鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能避免煎豆腐時(shí)粘鍋 ， 把豆腐倒入鍋中，有疊在一起的用勺子壓一壓，把它鋪平這樣受熱更加均勻，保持小火慢煎，一面煎定型以后翻過來再煎另外一面，不停地?fù)u晃鍋?zhàn)尪垢鶆蚴軣幔蠹s煎制5分鐘，豆腐煎成金黃色時(shí)倒出來備用 。
4.鍋內(nèi)再燒油，倒入蒜末翻炒出蒜香味，加入豆瓣醬一勺炒散，倒入準(zhǔn)備好的碗料，料汁燒開以后把煎好的豆腐倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火煨2分鐘，讓豆腐吸收湯汁入味 。
5.最后勾入一點(diǎn)水淀粉 ， 讓湯汁更好地吸附在豆腐上面 ， 再撒上蔥花便可，一道外焦里嫩的煎豆腐就做好了 。
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