推薦做法：【韭菜腰花】
1.準備一對豬腰，撕去筋膜后對半片開，去除白色的腰騷，然后斜著打上一字花刀，再換個方向切成腰花，用啤酒搓揉幾分鐘去除腥味，然后沖洗干凈，加鹽、味精、胡椒粉、啤酒抓拌均勻 ， 抓入一小撮淀粉鎖住水份、增加滑嫩感，繼續抓勻后腌制10分鐘 。
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2.萵筍切菱形片墊底用；一把韭菜洗凈、切成細末；青紅線椒切成圈，再切一點胡蘿卜丁備用 。
【豬腰——以形補形】3.鍋內燒油，加入少量食鹽和植物油，放入萵筍快速焯燙至斷生，撈出來墊底；然后放入腰花，小火煮至打卷基本上就熟了 ， 立即撈出來，煮的時間長了吃著就不嫩了 。
4.鍋內燒油，放入姜蒜爆香，倒入青紅線椒、胡蘿卜一塊翻炒，加一勺黃燈籠醬增加鮮辣的口感 ， 然后舀進去幾勺水煮3分鐘，融會料頭的香味，然后把料渣打出來，加入鹽、味精、白糖、胡椒粉、辣鮮露、蒸魚豉油調味，大火燒開以后倒入腰花，煮30秒鐘撈出 。
5.接著把韭菜花倒進去，大火滾起來，韭菜一變色立馬起鍋，澆在腰花上面，撒上小米椒圈，激上200度的熱油，美味即成 。
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