【臘肉香腸、雞蛋 肉蛋奶】推薦做法：【風干香腸】
1.做香腸用肥瘦比例3：7的豬肉最好 ， 我們準備了4斤豬肉 。把豬肉先切成均勻薄片，再剁成肉粒，灌香腸建議手工剁肉更好吃 。

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準備大蒜一把，放在蒜臼中碾成蒜蓉 ， 倒入肉餡中，再撒入食鹽20克、加入白糖50克、胡椒粉20克、料酒30克去腥、啤酒半罐、老抽10克調色 。
攪拌至肉餡把調汁全部吸收后放入適當的土豆淀粉，再加入辣椒醬30克，繼續攪拌至肉餡起筋，腌制1個小時 。
2.將購買來的腸衣用清水浸泡3分鐘，浸泡以后把腸衣多清洗幾次，去除腥味 。然后把清洗干凈的腸衣放在盤中捋順，這時候的腸衣細細的就一點，等會兒我們把它灌滿就洗心革面了 。
3.開始灌腸，把腌好的肉餡 ， 裝到灌腸器中蓋上蓋子，把洗凈的腸衣套在灌香腸的模具上面，系緊腸衣的開口，把肉餡推動腸衣里面 。
耐心的把肉餡推入腸衣中，香腸灌好以后把香腸扎成小段，用牙簽把腸衣扎破，排出里面的空氣，避免香腸發霉變質 。
然后把香腸掛到陰涼透風的地方，晾制12小時，晾干水氣備用 。
4.12個小時以后用烤箱將香腸拷到焦脆 。烤箱預熱一下，放入晾干水氣的香腸，烤四十分鐘，把腸衣烤至焦脆取出 ， 切片便可食用 。
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