俗語說：“荷蓮一身寶，秋藕最養(yǎng)人”，秋季正是鮮蓮藕上市之時，這是天氣干燥，適當?shù)爻孕┥徟海梢责B(yǎng)陰清熱、潤燥止渴 。
【第一菜：蓮藕】推薦做法：【姜汁酸辣藕】
文章插圖
1.準備兩節(jié)蓮藕，把外皮削干凈，往水里倒點白醋 ， 把削好的蓮藕放進去省的氧化變黑，全部削好以后洗干凈拿出來，另外換一盆白醋水 ， 把藕片放進去 ， 這樣反復(fù)用白醋水浸泡，能夠最大程度地保持藕片的潔白 。
2.今兒做的是一個姜汁型的藕片 ， 所有姜要多準備點，都切成細絲 。
3.碗里面加入食鹽，兩勺白糖，少量雞粉提鮮，四勺白醋，突出酸甜味 ， 勾進去點水淀粉，再淋點香油 ， 加水謝開，碗料一定要提早備好，方便快速出鍋，保持藕片的響亮 。
4.鍋里燒水，淋點植物油鎖住營養(yǎng) ， 一點白醋避免氧化，大火燒開以后把藕片放進去 ， 快速汆煮個30秒鐘，藕片斷生以后立馬倒出來并立即過涼 ， 藕片千萬不要汆太久，不然該發(fā)面了 。
5.鍋里燒油 ， 放入姜絲爆香，把藕片倒進去，用最大火爆炒吸收姜的香味，把料汁烹進去，顛鍋翻炒至均勻裹滿藕片，放幾個枸杞子增色翻勻出鍋，這道響亮可口的姜汁酸辣藕就做好了 。
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