古代李時珍把紅豆稱作“心之谷”，紅色食物補氣養血 。尤其是紅豆中的粗纖維物資豐富，還能“降三高”、祛濕消腫，秋冬常吃紅豆，手腳不在寒冷 。
推薦做法：【紅豆八寶粥】
文章插圖
1.準備適當的紅豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、紅棗、蓮子，把這所有的豆子都倒在一個盆中 ， 用清水多淘洗幾遍，控干水份備用 ， 把剩下的紅棗、江米單獨清洗干凈 。
2.往江米盆中倒入適當的水 ， 水量沒過一指便可，把紅棗和江米放入蒸鍋中 ， 蓋上鍋蓋，中火蒸制半個小時便可，把江米蒸熟 。
3.準備一個沙鍋，加入半鍋水，加入少量堿面，這樣豆子更容易煮面，把洗好的豆子都放進去，先大火燒開再轉小火燉煮，倒入少量清水 ， 煮這個八寶粥不能一直沸水咕嘟，否則豆子的表皮很容易破 。
4.每次燒開都要往里面加水，以此來控制湯的溫度 ， 目的是讓豆子軟面的同時保持完全的外型，這樣浸出來的紅豆湯色彩才紅潤鮮明，一直保持這類似開非開的狀態，小火漸漸地燉40分鐘 。
5.40分鐘以后把蒸好的江米倒入鍋中，用勺子攪勻、攪散，把江米蒸熟以后再放，既有米香味還不會葷湯，江米下鍋以后煮2-3分鐘后把紅棗放進去，根據自己喜愛的稠度勾入水淀粉 。
6.常常攪動鍋底以避免糊鍋，最后出鍋前再撒一把熟的白芝麻，攪拌均勻便可出鍋，這道香甜濃稠的八寶粥就做好了 。
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