羊肉是最多見的冬令補品之一，《本草鋼目》中有記載，羊肉有“補益氣”的作用 。在寒冷的冬季，男人多喝點羊肉湯，暖身又健體 。
推薦做法：【蘸汁羊肉】
文章插圖
1.首先，準備兩斤羊肉，切成大小均勻的小塊；白蘿卜一個，去皮以后切成滾刀塊 。再切一點姜片，小蔥段備用 。
2.先把羊肉冷水放入鍋中焯一下水，大火燒開以后打去鍋中的浮沫，大約煮2分鐘 ， 把羊肉倒出來用清水洗干凈備用 。
【羊肉——補益氣】3.鍋內燒水，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，把羊肉倒入鍋中煸炒一下，炒出里面的水份，羊肉炒香以后淋入少量高度白酒，再放入蔥、姜繼續翻炒出香味，倒入適當的清水 ， 大火燒開以后再次打去鍋中的浮沫，這樣煮出來的湯才不會有異味 ， 蓋上鍋蓋轉小火燜煮40分鐘 。
4.下面調一個蘸料：準備適當的蒜末、小米椒圈放入碗中 ， 加入少量食鹽和白糖，再倒一些生抽和芝麻香油 ， 放入香菜和蔥花攪拌均勻就能夠了 。
5.40分鐘以后，把蘿卜倒入鍋中 ， 開大火燉煮20分鐘左右，蘿卜燉熟以后加入食鹽2克 ， 胡椒粉2克 ， 少量白糖調味攪拌化開調料，濃郁奶白的羊肉湯就可以出鍋了，在蘸料中倒入一點羊湯攪拌均勻便可 。
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