推薦做法：【菠菜拌雞蛋】
【菠菜——補葉酸冠軍】1.準備洗凈的菠菜一把，碗中打入兩個雞蛋、加入食鹽1克、再加入少量的水淀粉，攪拌打散 。大蒜幾粒切成蒜末，小米椒兩個切成圈備用 。
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2.把菠菜焯一下水，能夠減少菠菜中的草酸 。鍋內燒水，加入少量食鹽和植物油，避免營養流失 。斷生后倒出 ， 用清水沖洗，冷卻控水 。
3.鍋內燒油，熱鍋涼油，直接倒入一半雞蛋液，輕輕轉動鍋，利用余溫，把雞蛋液鋪成圓形的雞蛋餅 。把煎好的蛋餅疊起來，切成寬條備用 。
4.準備一個大點的盆，倒入蒜末、小米椒、食鹽1克、味精1克、白糖少量提鮮、生抽5克、陳醋5克、香油5克、蔥油5克，放入控過水的菠菜，切好的雞蛋皮顛盆拌勻后便可裝盤 。
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