蛋、奶作為早飯屆的“黃金搭檔”，對于人體非常重要，二者含有優良的鈣和蛋白質，為中老人補充能力，保持精力 。
推薦做法：【原味雞蛋羹】

文章插圖
1.碗中打入四個雞蛋，用筷子把雞蛋打散，倒入300毫升60度左右的溫開水 。蛋液和水的比例最好是1:1.5，這樣蒸出來又嫩又滑 ， 加入2克食鹽增加低味 。
2.用勺子撇去上面的氣泡 ， 再用密漏過濾一下 。把蛋液用保鮮膜封住 ， 避免蒸制過程當中水氣滴落結塊，再用牙簽扎一些小孔方便蒸汽流通，使蛋羹內外都保持相同的滑嫩度 。
3.蒸鍋中上大氣以后把蛋液放進去，中小火蒸6-8分鐘就能夠了 。蒸到第4分鐘的時候掀起一次鍋蓋放放氣，這一步也能有效避免構成蜂窩 。
4.8分鐘以后把蛋羹取出來 ， 揭掉保鮮膜用刀切成小塊，淋上適當的生抽、芝麻香油，撒上蔥花，美味即成 。
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