1.半只麻雞剁成小塊；一根山藥去皮切成滾刀塊，泡在加了白醋的清水中浸泡，避免氧化變色；幾粒紅棗和枸杞用清水浸泡起來；生姜切成片；大蔥切成馬蹄片 。
2.起鍋燒水 ， 雞肉冷水下鍋，加入一點料酒去腥，水開后煮2分鐘左右，雞塊變色以后倒出清洗干凈控水備用 。

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3.起鍋燒油，油熱以后放入蔥姜片煸炒出香味，倒入雞塊中火煸炒 ， 加入食鹽炒出里面的水份 ， 雞塊炒香微微變色后起鍋盛放在沙鍋里面 。
4.沙鍋中再加入開水，轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘，將山藥、紅棗和枸杞倒入沙鍋中，再次煮到湯汁沸騰后轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燜煮5分鐘，加入適當?shù)碾u精和胡椒粉，美味即成 。
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