推薦做法：【韭菜拌雞蛋絲】
1.準備一把洗凈的韭菜，切成段 。半個紅椒 切成絲 ， 用來搭配色彩 。碗中打入五個母雞蛋，淋入一些水淀粉 ， 這樣蛋液更加的嫩滑 ， 有韌性 ， 攪拌打散成蛋液 。

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2.熱鍋涼油，煎蛋餅時不容易粘鍋，蛋液定型以后沿鍋邊淋入少量植物油，這樣蛋餅會自動脫離鍋邊 。蛋餅兩面都煎成金黃色 ， 就能夠出鍋了 。蛋餅卷在一起，切成雞蛋絲 。
3.燒半鍋開水，加入少量植物油鎖住營養 ， 保持鮮明的色澤 。半勺食鹽增加底味，把韭菜倒入鍋中 。快速汆煮20秒鐘，韭菜斷生變色以后撈出來，放入清水中過涼，擠干水份后放入盆中 。加入食鹽、雞粉、芝麻香油翻拌均勻 。再放入雞蛋絲，繼續拌勻后便可裝盤 。
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