韭菜有健胃提神的作用，還能有效促進人們食欲，吃飽才有力氣干活，韭菜還有一股獨特的清香，聞到便神清氣爽，精力飽滿 。
做法：【韭菜炒雞蛋】

文章插圖
1、準備一把韭菜，淘洗干凈以后切掉根部，剁成韭菜碎放盆中備用；盆里打入4個雞蛋，然后加食鹽、雞粉、胡椒粉、料酒各適當，攪勻化開 。
【菜中鮮——韭菜】2、炒鍋燒熱，加入半勺食用油，等油溫燒至5成熱時，倒入韭菜雞蛋液，凝固后用勺子輕輕攪動幾下，再顛鍋翻面 。
3、晃動炒鍋 ， 使雞蛋漸漸凝固，不停的顛鍋滑炒2分鐘，再淋入少量食用油，煎至韭菜斷生，雞蛋呈金黃色時，便可關火起鍋，裝入盤中上桌便可 。
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