【韭菜雞蛋餡】 _切成_北京紅網(wǎng)

大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關(guān)于【韭菜雞蛋餡】這個(gè)很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
眾口難調(diào) ，一家人也有人喜歡吃肉的，有人喜歡吃素的。咱就先來調(diào)個(gè)韭菜雞蛋餡的。

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1.韭菜雞蛋餡先打雞蛋
碗中多打幾個(gè)雞蛋，加入食鹽增加底味把雞蛋打散，下鍋煎一下。
熱鍋冷油的先把鍋滑好，倒入蛋液，快速攪散，雞蛋涼油下鍋炒好以后又碎又嫩。扒拉出來放個(gè)放在碗里。
2.準(zhǔn)備配菜
韭菜切成碎末，胡蘿卜粒切成碎丁，把炒好的雞蛋倒在案板上面再剁剁，剁碎一些和韭菜、胡蘿卜放在一起，放點(diǎn)蝦米提鮮。
【【韭菜雞蛋餡】】韭菜雞蛋餡不能放姜，姜味太濃，容易和韭菜竄味。
韭菜容易出水，先淋點(diǎn)油鎖住水份。這個(gè)油可以用小磨香油也能夠用蔥油。
最后把韭菜雞蛋餡調(diào)一下味：加鹽、雞粉、胡椒粉、不光是韭菜雞蛋餡，素餡的都愛出水，放鹽多少可以嘗一下，不喜歡嘗餡的可以聞一聞，聞著這個(gè)餡香了，鹽味也就能夠了。
最好啥時(shí)候包啥時(shí)候調(diào)味，以避免水塌塌的包的時(shí)候破皮。
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【韭菜雞蛋餡】