大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于【香辣肥牛小炒】這個很多人還不知道 ， 現在讓我們一起來看看吧！
所用食材：肥牛卷、螺絲椒適當、雞蛋2個；白芝麻、辣椒粉、自制花椒粉、生抽、蠔油、干淀粉、糖和鹽適當 。
【【香辣肥牛小炒】】

文章插圖
1、2個雞蛋加鹽打散備用；2勺生抽，1勺蠔油，半勺干淀粉 ， 少許的鹽和糖拌勻備用；自制花椒粉1勺（3份花椒1份八角1份小茴香炒香打碎），1勺白芝麻，1勺辣椒粉備用 。
2、螺絲椒去除辣椒籽，清洗干凈后拍一下，切成大小適合的塊，放入熱鍋中烘炒，不需要放油，干炒出辣椒香味便可 。
3、肥牛卷放入鍋中焯水 ， 焯水半分鐘左右便可，肥牛卷不要煮太長時間 。
4、2個雞蛋炒熟打碎，雞蛋想炒得好吃，油要多火要大，炒得才疏松有味道 。
5、鍋中重新放油，加入蒜瓣炒香后，加入烘炒過的辣椒翻炒均勻 。
6、加入焯過水的牛肉卷，炒熟的雞蛋，大火翻炒1分鐘 。
7、淋入調配好的料汁，大火快速翻炒掛一層薄芡 ， 讓食材的味道融會 。
8、最后出鍋前加入花椒粉、辣椒粉、白芝麻簡單翻炒幾下便可出鍋裝盤，一盤味道極佳的香辣肥牛小炒就做好了 。
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