別小視一粒小小的豆子，可以做成豆?jié){、豆花、豆腐 。作為植物界的優(yōu)良蛋白，不但具有“豆中之王”的美譽 ， 還含有豐富的卵磷脂，被稱為飲食屆的“腦黃金”可不是白叫的 。
推薦做法：【小白菜拌黃豆】

文章插圖
1.準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備一把小白菜摘掉根莖不要， 清洗干凈后控干水份，裝在盤中 。紅椒一小片，切成顆粒，主要用來配色好看 。
2.把小白菜焯一下水
鍋內(nèi)加入清水，倒入食鹽，淋入一點植物油，加入食鹽和植物油 ， 焯水的時候，能使菜色更加鮮明青翠 。開大火把水燒開，把小白菜倒入開水中，快速焯一下水 ， 就要關(guān)火 。
撈出用涼水沖涼，然后瀝干水份，把瀝干水份的小白菜 ， 切成碎粒，裝入盤中備用 。
3.準(zhǔn)備一個調(diào)料
大蒜四粒，拍扁后切成碎末 。把蒜沫倒入調(diào)菜盆中，加入食鹽 ， 味精，白糖，香醋 ， 芝麻油，用勺子攪拌，化開調(diào)料 。
倒入小白菜和紅椒粒，再倒入黃豆罐頭，黃豆罐頭在生活超市都能買得到 ， 然后攪拌均勻后，倒入一個小盆中 。時間來得及也能夠買點生黃豆泡水后煮熟 。
用勺子壓實，找一個盤子扣在上面 ， 反過來，拿起小盆，這樣扣一下，青菜黃豆的造型就像一個圓圓的小盆，上桌很好看 。
一道平淡小白菜拌黃豆就做好了 。
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