【多吃茭白——治煩熱，消渴】茭白有著“水中參”的美譽，蛋白質特別豐富 ， 是蔬菜中的佼佼者，具有清熱、利尿、止渴、健脾胃的功效 。
推薦做法：【茭白炒肉片】

文章插圖
1.把茭白的皮削干凈，斜刀切成薄片放入清水中洗干凈 。再切點姜片、蒜片、胡蘿卜片、小米椒備用 。
2.準備豬瘦肉300克，切成均勻薄片洗干凈以后放入盆中 ， 加入一勺食鹽，一勺雞精，倒入一點料酒去腥 ， 老抽3克調色，用手抓勻腌制10分鐘 ， 給肉片碼味 。
3.鍋內燒水，放入一勺食鹽，一勺雞精入底味，再倒入一點植物油鎖住茭白中的營養(yǎng)，水燒開以后把茭白和胡蘿卜倒入鍋中，煮1分鐘后倒出快速過一下涼水，以避免茭白回軟 。
4.鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒肉片的時候不容易粘鍋，把肉片倒入鍋中用勺子滑散，煸炒出里面的油脂，肉片炒白炒香以后 ， 淋入一點老抽調色 ， 把色彩炒均勻，放入小米椒、蒜片、姜片一起翻炒出香味 。
5.把茭白和胡蘿卜片倒入鍋中繼續(xù)翻炒，從鍋邊淋入少量清水，加入食鹽2克，雞粉1克，轉大火快速翻炒化開調料，加入陳醋5克，陳醋能使茭白的口感更加脆爽 ， 再勾入一點水淀粉，讓調料更好地吸附在食材表面，翻勻后便可出鍋裝盤 。
6.好了，這道脆嫩鮮香的茭白炒肉片就做好了 。
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