【茭白——清熱氣通二便】夏季暑熱正旺，悶熱很容易讓人煩躁，茭白不但自帶“清涼”，還可以清熱解渴、除煩渴、利二便，把“熱氣”趕走，心清氣爽 。茭白口感響亮，是夏季的最好補品 。
推薦做法：【茭白炒肉】

文章插圖
1.把茭白的皮削干凈，斜刀切成薄片放入清水中洗干凈 。大蔥切成馬蹄片，生姜切成薄片，青椒切成菱形片，大蒜切成片，全部放在一起 。
2.豬瘦肉300克，切成均勻薄片，洗干凈以后放入盆中，加入一勺食鹽，一勺雞精 ， 倒入一點料酒去腥，老抽3克調色，用手抓勻腌制10分鐘，給肉片碼味 。
3.鍋內燒水，放入一勺食鹽和雞精入底味，再倒入一點植物油，鎖住茭白中的營養，水燒開以后把茭白倒入鍋中，煮1分鐘后倒出來，快速過一下涼水，以避免茭白回軟 。
4.鍋內燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒肉片的時候不容易粘鍋，把肉片倒入鍋中用勺子滑散，煸炒出里面的油脂，肉片炒白炒香以后淋入一點老抽調色，把色彩炒均勻，放入蔥姜蒜和青紅椒翻炒出香味 。
5.把茭白倒入鍋中繼續翻炒，從鍋邊淋入少量清水，加入食鹽2克，雞粉1克，轉大火快速翻炒化開調料 ， 加入陳醋5克，陳醋能使茭白的口感更加脆爽，再勾入一點水淀粉，讓調料更好地吸附在食材表面 ， 翻勻后便可出鍋裝盤 。
6.好了，一道脆嫩鮮香的茭白炒肉片就做好了 。
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