大家好,今天小編來為大家解答以下的問題 ， 關于凱里紅酸湯的制作方法這個很多人還不知道 ， 現在讓我們一起來看看吧！
天熱，凱里酸湯又分白酸湯和紅酸湯 ， 紅酸湯，是用西紅柿腌制的酸，有別于的米湯酸 ， 色彩紅亮艷麗，味道鮮美，葷素皆可 。

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需準備材料：
1.洗凈無水無油的玻璃或陶瓷壇子，大小自己按需準備；
2.紅辣椒，（不要科技辣椒，最好是本地辣椒，細長辣香的那種），
西紅柿，（不是圣女果喲，要那種酸酸甜甜的土西紅柿，實在沒小的，大的也能夠）辣椒西紅柿比例通常為7:3，不喜歡辣的可以自行增減，但要斟酌酸味可以綜合辣味的因素；
辣椒，西紅柿，甜酒釀的比例大概是7：3：0.5
【凱里紅酸湯的制作方法】麥芽糖，就是我們常見的那種塊狀的叮叮糖 ， 沒有特別的量化，放這個主要是調理口感，個人根據愛好自己加 。
辣椒 ， 西紅柿磨細，不要有塊狀物，混合裝壇備用；甜酒釀磨 細，燒白開水滾水倒入磨細的甜酒釀，涼透！再倒入盛放辣椒西紅柿的壇子里，把敲碎的麥芽糖糖塊丟進壇子，適當用無水無油的勺子攪拌均勻后蓋壇蓋加好壇沿水 ， 等一個半月發酵后就能夠食用了 。
煮酸湯不是全部用做好的酸 ， 調酸湯鍋底的正確方法是：
熬煮肉湯，魚湯，高湯（沒湯的就白水+豬油）備用；用油把糟辣椒姜蒜爆香（不吃辣的就把姜蒜爆香） ， 倒入事前備好的湯，放一把新鮮的花椒(沒有用干的也行)，加幾個青辣椒（這個和花椒是調味的竅門），然后根據個人口感加入我們制作的酸湯，加鹽和少量糖（糖是提鮮，自己決定加不加），鍋底就做好了 。喜歡木匠子的也能夠加入調味 。
素酸湯就是把要吃的蔬菜白水煮，快熟的時候放鹽，酸湯，甜酒釀，木姜子進去混合煮熟，起鍋 。涼透后食用，口感最好！
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