大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于法國菜的特點這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、選料廣泛

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法國菜是世界上著名菜系之一，食用法餐時除了必須有精致的餐具和如畫般的菜肴，最重要的是選料廣泛，在食材選擇上不拘一格 ， 選用的大多數都是那些比較名貴的食材 ， 如蝸牛、鵝肝、黑松露等等，特色是汁多味腴，在滿足視覺的同時 ， 更要突出廚師出色的烹飪技藝 。
【法國菜的特點】2、用料新鮮
一般來講法國廚師對食材的鮮嫩度要求極高，必須要成品的菜肴水份充足，質地鮮嫩，所以原料絕對不將就更不會降級使用，而成品菜肴也有嚴格的考究，如牛排一般要求三四分熟 ， 而烤羊腿、羊肉則需七八分熟，對于一些特殊食材 ， 如生蠔、三文魚、蔬菜則選擇生食 。
3、善于用酒調味
法國菜不但重視飯菜的口味 ， 對配餐的酒水也特別考究，在吃正式的法餐時，需要根據主菜來搭配不同的葡萄酒，比如在吃生蠔時就選用霞多麗干白葡萄酒 ， 而在買酒時，售貨員也會詢問他們是要搭配什么菜肴飲用，每道菜與酒的搭配在法國人眼里就是一門“藝術” 。
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