大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于自制辣白菜這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
食材：大白菜、韭菜、梨、蘋果、辣白菜醬料、鹽、糖

文章插圖
1、大白菜有啥用啥，自己家吃的成品的形狀也沒什么講求 ， 我用的圓大白菜，特別的酥脆，一個白菜去根部，剝掉黃葉，一分四瓣 。
2、在白菜的每瓣葉子上都撒上一層鹽，有粗鹽最好，用細鹽也湊合 ， 多撒一些 。
3、盆中倒入兩把鹽，加小半盆水攪拌熔化，將大白菜順次壓入盆中 。
4、白菜上面再撒上一層鹽 ， 壓上重物，等6-10小時進行“殺水” 。
5、殺過水的白菜軟趴趴的，用水沖洗干凈，多沖洗幾道，否則會很咸 。
6、準備一些梨、蘋果切絲 ， 韭菜切段，白菜捏干水份 。
7、大白菜放在竹筐里透風晾曬一會，把表面的水份晾曬干 。
8、將腌辣白菜的醬料倒入盆中，新手不建議自制醬料，看起來難度不高 ， 一看就會，其實制作出來的味道是天差地別 ， 別費力腌出來不好吃 。常常腌辣白菜的可以學學醬料的制作 。
9、醬料倒入盆中后 ， 可以嘗嘗味道 ， 我一般喜歡再加一些糖調味，將蘋果絲、梨絲、韭菜一起倒入抓勻備用 。
10、白菜一片片葉子都涂抹上醬料，抹均勻了 ， 入味更好 。
11、一層層碼放在保鮮盒里，過剩的醬料可以一起倒進去 ， 密封后腌制便可 。
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