大家好,今天小編來為大家解答以下的問題 ， 關于蝦仁粉絲煲這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1.準備食材：

文章插圖
1.準備兩把粉絲，放入清水中泡發，泡好以后切成小段 。
準備鮮蝦500克，剪去蝦腿、蝦槍，把蝦頭留下來一會兒用來煸蝦油 ， 用刀劃開蝦背方便烹飪時入味，去除蝦線后洗干凈備用 。
準備幾粒干香菇，用清水泡上，香菇最好不要用熱水泡，浸泡好后清洗干凈，去除硬根切成片 。
準備洋蔥半個，切成小粒，再拍幾粒大蒜備用 。
2.準備料汁：
碗中放入食鹽2克，白糖3克 ， 蠔油5克增鮮 ， 生抽10克，老抽3克調色，料酒10克去腥，放入適當的清水，攪拌均勻備用 。
3.把蝦頭煸一下：
鍋內燒油 ， 油溫五成熱時倒入蝦仁，開小火煸炒3分鐘，常常用鍋鏟摁壓蝦頭擠出里面的蝦油，蝦頭煸香、煸成金黃色時夾出來不要 。
4.開始烹飪：
用剛剛煸好的蝦油把蝦仁炒一下，常常翻動讓蝦仁均勻受熱，蝦仁炒熟以后先夾出來 。
把蒜末和洋蔥倒入鍋中，開小火炒香，加入豆瓣醬10克炒香、炒出紅油，放入香菇繼續翻炒幾下，倒入料汁，加入適當的清水 ， 大火燒開以后燉煮2分鐘，讓醬料的香味和香菇的鮮香融入到湯里面，再倒入粉絲燜煮2分鐘，讓粉絲吸收湯汁入味 。
2分鐘以后，粉絲已經吸收湯汁入味，這個時候放入蝦仁翻炒均勻，再撒上蔥花，一道鮮香入味的蝦仁粉絲煲就做好了 。
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