大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于——茄子炒牛肉粒——這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
食材準備：線茄子3根，鮮牛肉一塊，青紅椒適當，大蒜瓣，生抽 ， 老抽 ， 蠔油，黑胡椒粉 ， 蠔油，白糖少量，食鹽，食用油 ， 干淀粉，小蘇打

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第一步：先來準備牛肉，牛肉要切成大塊的牛肉粒，不好切的建議放入冰箱中冷凍至微硬 ， 取出后就好切了 ， 而后往牛肉中加入蔥姜，小蘇打少量，食鹽，生抽 ， 老抽和黑胡椒粉抓拌均勻至調料被吸收，再加入干淀粉抓勻腌制15分鐘備用 。
第二步：今天的茄子最好用紫色長條的線茄子，洗干凈后直接切成小段，再撒入食鹽一把腌制15分鐘，時間到后用清水洗掉鹽分，再擠干水份備用 。
第三步：輔料需要準備青紅線椒切小粒，再準備一把大蒜切成粒待用 。還有一個碗汁要提早準備，空碗中加入生抽3湯勺，蠔油2湯勺，黑胡椒粉適當，食鹽，雞精和白糖少量，2湯勺清水 ， 半湯勺干淀粉充分地攪拌均勻備用 。
第四步：鍋里先燒油，把腌制好的牛肉粒先下鍋煸炒至完全變色，至七八成熟的模樣就出鍋待用 。
第五步：鍋里留少量底油，把腌制好的茄子下鍋，保持中小火煎炒至全熟 ， 而后加入青紅椒和大蒜粒炒出香味 。
第六步：加入牛肉粒，開大火翻炒均勻 ， 而后將準備好的“碗汁”淋入進去，保持大火翻炒至湯汁裹在食材表面就能夠出鍋了 。茄子軟嫩入味，牛肉鮮嫩不柴，帶有些許嚼勁，微辣的口感十分開胃下飯，感興趣的無妨快試一試 。
【——茄子炒牛肉粒——】關于“——茄子炒牛肉粒——”的內容，本站小編就分享到這里了，大家還有哪些需要補充的呢？無妨在評論區留言分享 ， 讓更多的朋友受益！您的每一個留言 ， 和每一個贊，都是我前進的動力！喜歡的話記得收藏、分享給身旁的朋友 。

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