大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于——煮粽子3要——這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
①：要冷水下鍋煮

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粽子冷水下鍋，其溫度是隨著水溫的升高而一點一點由外向內部滲透的，升溫很均衡，不會出現內外成熟度不一致的情況 ， 而開水煮粽子就很容易造成外面善透而內部還很“生”，也就是夾生 。
②：要加點料
煮粽子的時候最好加點料，首先第一個乃百味之首的食鹽，少量的食鹽可以襯托出糯米的香甜，第二是少量的“食用堿”或者小蘇打，可以幫助分解食材中蛋白質，幫助糯米“快速”成熟，口感更加的軟糯，同時還可以在一定程度上保證新鮮粽葉的色彩不變 。
③：煮的時候要用重物壓著
用重物壓著可以避免粽子隨著水的沸騰而不停地翻滾，可以免翻滾中的碰撞而造成粽子破裂“跑米”，也能夠讓其受熱均勻成熟度一致 。
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