大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于五香醬牛肉這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
食材：牛肉、蔥姜、料酒、花椒、八角、香葉等 。

文章插圖
調味：黃豆醬、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油
1、醬牛肉首選牛腱子肉，肉質紅色，肉中含筋 ， 呈紅白鑲嵌，最合適制作醬牛肉，用清水浸泡兩個小時，中間記得換一次水，起鍋燒水 ， 涼水下入牛肉，再放入蔥姜、料酒，沸騰幾分鐘，撇掉浮沫 。
2、另外再準備醬牛肉的配料，每一個人的口味不同，做法不同，配料也不同，分享一款家常經常使用的配方 ， 小茴香一把、八角2個、花椒一把、香葉4片、白芷、白蔻、良姜和草果，沖洗一下 ， 浸泡3個小時 。
3、起鍋燒油，油熱放入冰糖 ， 黃冰糖或者白冰糖都可以，中小火慢炒 ， 火候要掌握好 ， 用勺子輕輕敲打，小火炒至冒泡 ， 炒出糖色 ， 再放入牛肉，翻炒至上色 。
4、把炒好的牛肉倒入高壓鍋中，加入充足的開水，放入洗凈的大料，再加入2勺黃豆醬 ， 1勺豆瓣醬 ， 2勺老抽，2勺生抽 。
5、用普通鍋需要燉煮一個半小時，高壓鍋的時間較短，設定35至40分鐘便可，具體時間，要根據個頭的大小決定 ， 等時間到了，落氣后開鍋 ， 放一個晚上就行了 。
6、醬好的牛肉，不要著急出鍋 ， 在鹵汁中浸泡一個晚上，牛肉更入味，完全放涼以后，牛肉也不容易散掉，等到第二天的時候，直接改到切薄片，肉里有筋，筋里有肉，筋肉縱橫交錯，層次分明 。
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