【新鮮牛肉要放入冷水中】大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于第一：新鮮牛肉要放入冷水中這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
我們很多人在烹飪肉類食材的時候，常常都是習慣于在烹飪之前幾分鐘才把肉進行處理，也就是清洗以后 ， 就立馬進行氽燙焯水 。其實這是不對的，由于只經過一兩分鐘的焯水，是不能很好地去除牛肉里面的血水的 。
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正確的做法是，應當將買回來的新鮮牛肉清洗干凈以后，放在盆里用冷水浸泡最少兩個小時以上，這樣就可以將里面的大部分血水浸泡出來 。同時注意在中途需要勤于換水，這樣效果才好 。
為何要這么做？由于任何動物肉類食材里面的血水就是其腥味的主要來源之一 。光靠焯水是沒法完全清除里面的血水的 。所以如果疏忽了這一步，燉出來的牛肉腥味就很重，同時湯色也不好，口感很差 。
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