大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于辣油牛肉片這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
材料：牛柳500克，芽菜100克，粉絲1條，干辣椒8個，生姜1條 ， 洋蔥1條，八角1個 ， 鹽2茶匙，胡椒粉1茶匙，蠔油1湯勺，蛋清1個，淀粉1湯勺，湯2碗，辣椒粉1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，芝麻1茶匙做法：1)辣椒切絲 ， 加水浸泡，瀝干水份 。生姜切片，洋蔥切塊 ， 八角碎 。2)新鮮牛柳冷凍2小時后切片，要盡可能薄 。3)切片解凍后 ， 加入1茶匙鹽、1湯勺蠔油、1茶匙胡椒和1個蛋清，攪拌均勻 。腌制10分鐘 。加入干淀粉，用力攪拌，靜置10分鐘 。4)鍋里放油，炒蔥、姜、八角 。散發香味 。大蔥和姜會變成淺棕色 。5)倒入芽菜，翻炒一會 。6)加入肉湯，加入開水，將容器裝滿煮好的肉 。7)芽菜煮熟后，加入粉絲 。粉條軟到80%時，取出放入鍋中 。8)鍋繼續煮 ， 把牛肉片全部放進去，用筷子左右翻炒 。不要畫圓圈 。將牛肉從火中燉至全白而不紅 。9)取出放在芽菜上 。10)湯要用濾網過濾，倒入牛肉碗里 。重啟鍋 ， 放入冷油辣椒絲 。辣椒絲變黃變香，然后撈出放在牛肉上 。11)牛肉上撒辣椒粉、胡椒粉、芝麻，然后鍋里的油燒到冒煙 。12)如果能接受香菜和蒜苗，撒一點 ， 就全是色、香、味了

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