大家好,今天小編來為大家解答以下的問題 ， 關于郫縣豆瓣醬的分類這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
豆瓣醬屬于發酵調味品，和老酒一樣也是時間越久其味道越是濃郁，品質也就越高，所以郫縣豆瓣醬根據生產工藝和發酵時間大概可以分為4個等級 。

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特級豆瓣 ， 發酵時間最久，在3年或者3年以上，含水量比較少，狀態發干，色彩顯現黑色，辣香味非常濃郁，但是不烈，鹽度也比較高 。
一級豆瓣，發酵時間再1年以上，色彩比特級豆瓣稍微淺一點，顯現紅褐色，含水量較為適中 。
二級豆瓣 ， 發酵時間再6個月以上 ， 香辣風味，色彩為淺紅褐色 。
【郫縣豆瓣醬的分類】紅油豆瓣，郫縣豆瓣中衍生的一個產品 ， 當中添加有紅油，所以色彩紅亮，發酵時間再在3到6個月之間 ， 時間短所以其鮮味比較弱，但是為了彌補缺點，產品中的“增鮮劑”略有添加 。
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