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醬油中含有致癌成份？

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大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于醬油中含有致癌成份？這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
【醬油中含有致癌成份？】可以明確的是 ， 世界衛生組織聯合食品添加劑專委會，聯合國食糧及農業組織指出，正常食用醬油其實不會危害人體健康 。關于醬油致癌的說法，無非是由于醬油在制作過程當中產生的以下這些致癌物資，但是實際上都是有一定標準和含量規范的 。

醬油中含有致癌成份？

文章插圖
1.含有4-甲基咪唑 。色彩越深的醬油，可能含有更多焦糖色素 ， 也就是含有的致癌物4-甲基咪唑的風險更高 。
但是 ， 我國對于食品添加劑中的焦糖色素是有標準的，規定含量不能超過200mg/kg，絕大部分能在正規商場買到的醬油、正規品牌醬油都會受到監管 。
2.含有亞硝胺 。網傳醬油進入人體后，會與唾液中的亞硝酸鹽進行混合 ， 然后產生亞硝胺，從而致癌，但實際上亞硝酸鹽的攝取量不多的情況下，其實不需要擔心亞硝胺的產生 。
3.含有黃曲霉素 。黃曲霉素過量攝取確切會增加肝臟損傷的風險 。但是，國家規定的醬油中，黃曲霉素含量不得超過5mg/L，也就是說，只要是正規渠道購買的醬油，會受到國家的嚴格監管 ， 無需擔心黃曲霉素超標的問題 。
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