【具體做法】
1.和面盆中加入精制面粉150克，再倒入玉米面80克、白糖80克、酵母4克；另準備一個小盆打3個雞蛋 ， 用筷子把雞蛋快速打散，然后倒入和面盆中，再加入不超過40度的溫水，溫水要分次添加，攪拌到面粉成黏稠狀能扯起絲就能夠了，然后蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵 ， 現在天氣稍涼了，發酵1個小時便可 。
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2.盆中的面糊表層有崛起的小泡或是有很多小孔便可 ， 再把面糊攪拌一下排出空氣 。
3.鍋熱以后刷上一層植物油，用勺子挖起發酵好的面糊， 漸漸倒進鍋內，盡可能把小餅子做到大小一樣 ， 40秒左右玉米餅成型 ， 將玉米面餅翻面，等到玉米面小餅兩邊都煎至金黃，再翻一次，兩面都煎熟以后，取出便可 。
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