艾草炒雞蛋的做法(艾葉炒雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)
艾草6種營(yíng)養(yǎng)做法“清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂” ，  還有十天就是清明節(jié)了 ， 清明節(jié)是中國(guó)傳統(tǒng)的節(jié)日，這一天有兩大主題活動(dòng)，掃墓祭祀、緬懷祖先，和踏青郊游，清明節(jié)前后，天氣已經(jīng)溫暖了，春暖花開，大地一片綠色，大家都喜歡帶著孩子挖野菜，玩耍游玩 。

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在眾多的野菜中 ， 有一種野菜最值得采挖，那就是艾草，艾草能制成青團(tuán)，青團(tuán)又叫清明粑、艾葉粑粑、清明果、清明粿、艾葉糍粑、艾草糕、清明團(tuán)子，青團(tuán)是清明節(jié)的祭祀食品，跟寒食節(jié)也有一定的關(guān)系 。

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艾草全草入藥，是婦科病常用藥 ， 有溫經(jīng)、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用，治療婦科疾患尤佳 ， 女性朋友應(yīng)該多吃一些，女性食療佳品 。

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清明前后吃艾草，教你6種不同做法，營(yíng)養(yǎng)好吃不貴，女性食療佳品！

一、艾草煮雞蛋1、準(zhǔn)備一把新鮮的艾草，用清水清洗干凈 ， 鋪滿整個(gè)鍋底，同樣準(zhǔn)備十余個(gè)雞蛋，清洗干凈，放在艾草上面，加入足量的清水，開始中火加熱 。

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2、大概5分鐘以后 ， 雞蛋就差不多熟透了，撈出雞蛋，用勺子輕輕敲碎蛋殼，重新放入鍋中，繼續(xù)再煮10分鐘，關(guān)火浸泡一個(gè)晚上，讓艾草汁充分滲透入雞蛋 。

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3、等第二天早晨，再把雞蛋撈出來，或者在鍋內(nèi)重新加熱，就可以直接食用了，艾草煮過的雞蛋，紋路漂亮 ， 味道清香，還有一定的食療效果，特適合女性朋友 。

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二、艾草饅頭1、準(zhǔn)備一把艾草，清洗干凈，下鍋焯水一分鐘，撈出過一遍涼水，放入料理機(jī)中，加少量清水 ， 打成艾草糊糊，盆中放500克面粉，5克酵母粉，邊倒水邊攪動(dòng) 。

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2、一直攪成面絮，由于每一款面粉的吸水性不同，水的用量也不同，水要少量多次 ， 邊倒邊攪動(dòng)，千萬別一次倒入大量水分 。

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3、面團(tuán)發(fā)酵一個(gè)小時(shí)，揉面排凈空氣，分成小面積以后，揉成饅頭胚，二次醒面20分鐘 ， 等時(shí)間到了，開水上鍋，水開大火蒸15分鐘，關(guān)火燜3分鐘 。

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4、按照這個(gè)方式蒸的艾草饅頭，外表呈現(xiàn)嫩綠色，暄軟好吃，咬一口有淡淡的清香味，淡淡的草木幽香，令人倍感踏實(shí)安心 。

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三、青團(tuán)1、碗中放入350克糯米粉，50克澄粉，倒入磨好的艾草汁150克和面，如果過于干燥，可以少加點(diǎn)清水，一定要揉得均勻 ， 有延展性就可以 。

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2、等面團(tuán)定型以后，揪出一小塊面，放入豆沙餡，捏緊收口，在掌心團(tuán)一團(tuán) ， 團(tuán)成一個(gè)圓形，為了美觀 ， 盡量整的規(guī)則一些 。

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3、準(zhǔn)備一個(gè)蒸屜，底下鋪一層油紙 ， 如果沒有也可刷油，防止粘連，將青團(tuán)依次碼放整齊，水開后再上鍋蒸，整個(gè)過程持續(xù)10分鐘 ， 關(guān)火也就熟透了，有肉多加2分鐘 。

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4、按照這個(gè)方式做的青團(tuán) ， 外面清香，內(nèi)里香甜 ， 軟糯香甜，特別的好吃，吃不完的青團(tuán)，外邊刷一層食用油，用保鮮膜包裹 ， 放三天也不硬，可以當(dāng)零食吃 。

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四、艾草炒雞蛋1、準(zhǔn)備一把新鮮的艾草，艾草在烹飪之前，必須進(jìn)行焯水，無論是哪一種吃法 ， 都不例外，開水焯燙一分鐘，撈出過一遍涼水 ， 攥干切碎 。

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2、將切碎的艾草，倒入稍大一些的盆中，根據(jù)數(shù)量的多少 ， 打入雞蛋，少來一些食鹽，用筷子攪拌均勻，起鍋燒油 ， 轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底，油熱倒入 ， 煎至定型撈出 。

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3、 按照這個(gè)方式炒的雞蛋，清香美味可口，雞蛋不要炒老了，艾草很容易熟透，雞蛋熟它也就熟了，大人孩子都能吃，尤其女性朋友，多吃幾口營(yíng)養(yǎng)更高 。

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五、艾草涼粉1、準(zhǔn)備一些新鮮的艾草，清洗干凈以后，下鍋焯燙一分鐘 ， 撈出攥干水分，放入料理機(jī)中，加入適量清水 ， 打成艾草糊糊 。

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2、用過濾網(wǎng)多過濾幾次，只保留艾草汁，把多余的粗纖維，全部過濾出來不要 。

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3、鍋中加入1.5升水，倒入控出的艾草汁，用中大火煮開，再準(zhǔn)備40克白涼粉 ， 用半碗涼水化開，倒入鍋中 ， 用勺子攪拌 ， 沸騰5分鐘左右，就可以關(guān)火了，熬好的湯汁倒入容器 ， 放涼以后，就是果凍了 。

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4、用刀小心翼翼的切塊，裝入碗中 ， 再根據(jù)個(gè)人口味，加入酸奶 ， 攪拌均勻，就可以開吃了 ， 口味清爽，Q彈可口 ， 就像真的果凍一樣 。

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六、艾草豆沙餅1、準(zhǔn)備一些新鮮的艾草，下鍋焯水一分鐘撈出，放在案板上剁成碎末 ， 盡量剁得碎一些，也可以用料理機(jī)打碎，打成糊糊狀最佳 。

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2、碗中加入3勺糯米粉，1勺粘米粉，再倒入剁碎的艾草汁 ， 開始和面，如果有點(diǎn)干燥，可以少量加一些清水，一直和成光滑的面團(tuán)，少量粘米粉 ， 可減少黏性，根據(jù)個(gè)人口味 ， 可加可不加 。

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3、揪出一塊面團(tuán)，團(tuán)成窩窩狀，中間包入豆沙餡 ， 除此之外，像玫瑰醬、棗泥、桂花醬都可以，捏緊收口 ， 團(tuán)成圓形 ， 輕輕按壓成小餅，在案板上操作，要刷一層油，不然會(huì)粘，電餅鐺小火烙熟就可以 。

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4、中間多翻幾次面，保持受熱均勻，等兩面色澤金黃，即可出鍋，按照這個(gè)方式做的艾草糯米餅，香甜軟糯，清香美味，是一道不錯(cuò)的小吃零食 ， 家人們非常愛吃 。

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【艾葉炒雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ?艾草炒雞蛋的做法】艾草是一種普通的食物，同時(shí)也是一味普通的中藥，合理利用，能發(fā)揮出最大的價(jià)值 。

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