大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于第一種做法：毛豆炒雞蛋這個很多人還不知道 ， 現在讓我們一起來看看吧！
? 食材清單 ? 5個雞蛋、300克毛豆、青杭椒、蔥花

文章插圖
1、新鮮的毛豆加水清洗干凈，然后控干水份備用 。
2、接著準備2個青椒 ， 切成小圈圈后，再來兩根小蔥切成蔥花，然后一起裝起來先放一旁 。
3、碗里打5個雞蛋，加1勺鹽入底味兒，然后攪打均勻 。
4、接著起鍋倒油，油熱下毛豆翻炒，微炒2分鐘后毛豆的色彩就變綠了，這時候候加1勺鹽入味兒，繼續把毛豆炒熟 ， 炒豆子的時候加一勺鹽，會更快的炒熟 。
5、當毛豆的周邊冒起小油泡的時候就說明豆子差不多熟了，接著用鏟子把鍋里的毛豆攤平 ， 然后倒入蛋液來攤雞蛋 。
6、轉動鍋子把雞蛋漸漸的鋪勻 ， 記得用中小火讓蛋液漸漸的凝固，這樣不容易糊 。
7、全部凝固后加青辣椒和蔥花，然后再翻面，兩面都煎一煎 ， 我喜歡把雞蛋煎得老一點，感覺吃起來會更香 。
8、最后用鍋鏟切成小塊兒后就能夠出鍋裝盤了 。
【毛豆炒雞蛋】如果你有逼迫癥，想攤一個完全的雞蛋餅，那就一定要用小火漸漸攤，等到表面的蛋液也開始凝固后再翻面，就能夠得到一個完全的雞蛋餅 。
鮮香清甜的毛豆炒雞蛋就做好了，這道菜做法特別簡單，有的人會選擇毛豆焯水，直接煮熟后再來攤雞蛋，但個人覺得口感上和色彩上會比直接炒熟的差一些 。
這道菜我只放了鹽，其他任何調料都沒有放，由于吃的就是雞蛋的鮮香和毛豆的嫩甜，原汁原味兒的才會更好吃 。
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