大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關(guān)于清明前最肥美的河鮮，燉前多做一步 ， 肉不老不腥，鮮美入味吃不夠這個很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
清明前后 ， 有道美食會躍于江南人家的餐桌，那就是咸肉春筍燉河蚌 。經(jīng)過一全部冬季的晾曬風(fēng)干，咸肉已經(jīng)是脂黃肉紅 ， 到了最好的食用期，再配上當(dāng)季最為肥美的河蚌和春筍一起燉，真的是鮮上加鮮 。

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【清明前最肥美的河鮮，燉前多做一步，肉不老不腥，鮮美入味吃不夠】河蚌又名河蛤蜊，是一種普通的貝殼類水生動物，河蚌屬河鮮，小時候在我們故鄉(xiāng)的河塘溪間都能見到，那時候想吃的話歷來不用買，都是放學(xué)后和小火伴一起去河道摸來給老爸當(dāng)下酒 菜的 ， 這也是小時候最開心的事 。
經(jīng)過一冬的蟄伏 ， 早春的河蚌最為肥美，也最為干凈，由于清明前河中螞蟥和一些微生物不是最為活躍 。河蚌營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)和鈣的含量很豐富，且有清熱滋陰的作用，在我們這兒有句老話：春季喝碗河蚌湯，不生痱子不長瘡 ， 應(yīng)當(dāng)就是緣于此吧 。
河蚌看似柔軟無骨，但它的裙邊非常厚實，如果在燒之前不經(jīng)過處理的話，煮出來的河蚌會硬得咬不爛，而且腥味很重，所以，這也是許多人不喜歡吃的緣由，但對水鄉(xiāng)人來講 ， 這都不是事兒，只要在燉前多做上兩步，那么做出來的河蚌不腥且肉嫩 。
春季的江南 ， 是一個竹筍橫行的季節(jié)，江南人在這個季節(jié)，喜歡在做的菜中都會放上一些筍，或炒或燉 ， 都會增加許多鮮味 。所以在清明前后，江南人家的餐桌上，這道咸肉春筍燉河蚌是一定少不了的，河蚌加上春筍和咸肉，相互交換著彼此的味道，激起出無以倫比的鮮味 ， 真的是一道獨屬春季的味道，可謂完美 。做法分享給大家 ， 一起來看看吧
關(guān)于“清明前最肥美的河鮮，燉前多做一步 ， 肉不老不腥，鮮美入味吃不夠”的內(nèi)容，本站小編就分享到這里了 ， 大家還有哪些需要補充的呢？無妨在評論區(qū)留言分享，讓更多的朋友受益！您的每一個留言，和每一個贊，都是我前進的動力！喜歡的話記得收藏、分享給身旁的朋友 。

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